Nicht nur leerer Ballast
Eine weitere Studie, die uns nun bestätigt das man sich, schon mit der einen oder anderen Portion mehr Obst und Gemüse am Tag auf lange sicht etwas gutes tun kann. Pektin ein Polysaccharid das in zahlreichen Früchten und Gemüsen zu finden ist bindet das Eiweiß Galectin 3 an sich und kann somit die Krebsentstehung hemmen (http://www.wissenschaft.de/wissenschaft/news/296470.html). Einen ähnlichen Schutzmechanismus vermuten die Forschen auch für den Ballaststoff Beta-Glucan welcher in Getreide und Pilzen Vorkommt. Beta-Glucan scheint auch einen positiven Einfluß auf das Immunsystem zu haben (http://www.medizin-aspekte.de/06/04/schoen_vital/arzneimittel.html).
Gehalt an Pektinen in Früchten (bezogen auf Frischgewicht):
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Apfel 1–1,5 %
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Aprikose 1 %
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Kirsche 0,4 %
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Orange 0,5–3,5 %
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Möhren 1,4 %
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Apfeltrester 15 %
- Citrusschalen 30 %
Quelle: Wikipedia
Der Gehalt von Beta Glucan in Getreidekörnern beträgt 1-7 %, in höheren Pilzarten 10 – 30 %.
